La Facultad de Ciencias Veterinarias de la UNLPam realizará los días 31 de octubre; 7, 14 y 21 de noviembre próximos, de 9.00 a 11.00 horas, el Taller “Buenas prácticas en la elaboración de alimentos”.
La propuesta es abierta a personas que trabajan en la comercialización y producción de alimentos.
El equipo técnico tiene como objetivos concientizar acerca de la importancia de la manipulación de alimentos utilizando prácticas seguras; brindar herramientas para la elaboración de alimentos inocuos para el consumo humano mediante la aplicación de buenas prácticas de manufactura y capacitar sobre la importancia de las condiciones higiénicas sanitarias en los procesos de manipulación de alimentos.
Estarán al frente del temario previsto la Esp. Mariana Forte, Directora de la Tecnicatura en Gestión y Tecnología de Alimentos de la Facultad y la Lic. Rocío Ramírez Ilariuzzi, Jefa de Sección Microbiología, del Laboratorio de Calidad de Alimentos Pampeanos (LABCAP).
Serán colaboradoras las estudiantes de la Tecnicatura en Gestión y Tecnología de Alimentos (TG y TA), FCV-UNLPam, Vanesa Vivas; Moira Alvarez García; Celeste Perla Alvarez y Andrea Iberó y la Prof. Rocío Alvarez y María Jimena Llodrá de la Municipalidad de General Pico,
FECHAS Y TEMARIO
El jueves 31 de octubre se abordará Inocuidad Alimentaria a través de conceptos como alimento y tipos; cadena agroalimentaria; inocuidad alimentaria; las 5 Claves de la Inocuidad; manipulador de alimento y la importancia de su rol en toda la cadena agroalimentaria.
En tanto el 7 de noviembre se tratarán los temas contaminación; tipos de contaminación; ETAS y prevención de ETAS, bajo el tema general “Enfermedades Transmitidas por alimentos”
Durante el encuentro del 14 de noviembre se abordará la primera parte de “Buenas Prácticas de Manufactura” con introducción, objetivos; generalidades; POES. MIP; que se completará el jueves 21 de noviembre con incumbencias de buenas prácticas de manufactura; materias primas; personal; condiciones edilicias; higiene en la elaboración; almacenamiento; transporte; control de procesos de la producción y documentación.
La propuesta será en la modalidad teórica y se desarrollará en instalaciones de la Facultad de Ciencias Veterinarias UNLPam, calle 5 y 116, General Pico (LP).
INFORMES E INSCRIPCIÓN:
En la Secretaría de Extensión de la Facultad; Calle 5 y 116 General Pico (LP) – Tel. 02302-421607/422617/421920 int. 6201 E-mail: sextensi@vet.unlpam.edu.ar